Batata Olho-de-Perdiz. É um dos primeiros sintomas do Outono. E o fôlego extra de uma cozinha. Pura alegria. Desconfiem sempre da gastronomia que não glorifica a batata. Nem considerem aquela que, pura e simplesmente, não a usa. E a todo o minimalismo a que se pode dar largas com ela. Poucas coisas neste mundo provam que parcos recursos não significam escassez de sabor como a batata. Olho-de-Perdiz. Principalmente!
Usá-la em tudo, com tudo e a toda a hora, por favor! E nem se pense, por um segundo, em desperdiçar as cascas. Frite-as. E para um maior desfrute, faça uma maionese caseira carregadinha de pimenta verde moída no momento.
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